一、食品行業(yè)引入體系的必要性
我國對食品工業(yè)管理目前注重衛(wèi)生安全的指標多，企業(yè)僅對ISO 9000質(zhì)量管理體系的認證較重視，而對涉及環(huán)境保護等綠色貿(mào)易的管理指標則不重視。之所以如此，一是由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)、民營企業(yè)在食品工業(yè)的比重較大，這些企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后，管理水平低下，環(huán)境意識不強，治理設(shè)施陳舊，跑冒滴漏嚴重，處于粗放型經(jīng)營方式，治理一步到位的難度較大；二是由于我國的食品產(chǎn)品目前主要面對國內(nèi)市場，出口量不大，對國外市場的沖擊不大，進口國還沒有感到競爭的壓力。隨著我國食品工業(yè)產(chǎn)品走向全球步伐的加大，進口國將越來越會感覺到中國食品的影響，他們?yōu)楸Ｗo自身的利益，在關(guān)稅貿(mào)易壁壘難以設(shè)置的情況下，對環(huán)境保護會提出要求，以保護人類、動物或植物的生命健康，保護生態(tài)環(huán)境為由，借助綠色貿(mào)易這惟一的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘，對產(chǎn)品實行限制，影響我國食品工業(yè)產(chǎn)品的出口，使食品出口企業(yè)蒙受經(jīng)濟損失。
ISO 14000是一套環(huán)境管理體系國際系列標準，它要求企業(yè)的環(huán)境保護狀況達到所在國的基本要求，并年年有所改進。這一標準的提出既不脫離所在國的環(huán)境管理實際水平，又對企業(yè)環(huán)境管理水平的提高提出了明確要求，非常符合我國食品工業(yè)環(huán)保的現(xiàn)狀，有利于盡快與國際接軌，改善食品工業(yè)目前的環(huán)境污染狀況。
當(dāng)前世貿(mào)組織成員國在對進口商品設(shè)置綠色貿(mào)易壁壘障礙時，都以出口企業(yè)是否獲得了ISO 14001認證作為參照，可以說通過了ISO 14001認證的企業(yè)無疑在國際貿(mào)易中領(lǐng)到了一張綠色通行證。
二、食品行業(yè)建立體系的切入點
ISO 14001是一個管理體系標準，它遵循的是PDCA模式，即策劃（PLAN）、實施（DO）、驗證（CHECK）、改進（ACT）。ISO 14001標準要求組織通過環(huán)境因素的識別和評價，主動地制訂環(huán)境方針、環(huán)境目標指標和環(huán)境管理方案，制訂一系列的運行控制程序，并采用日常監(jiān)督、內(nèi)審、管理評審三級監(jiān)控手段及時發(fā)現(xiàn)問題，采取糾正與預(yù)防措施，并要求每一輪的PDCA循環(huán)都要有持續(xù)改進。
因而，建立起來的ISO 14001環(huán)境管理體系能否有效地控制食品行業(yè)主要的環(huán)境污染，提高環(huán)境績效，其中關(guān)鍵而基本的任務(wù)是環(huán)境因素的識別和評價，識別和評價中既不能遺漏了環(huán)境因素，又要抓住重要的環(huán)境因素加以控制。
三、對體系運行的監(jiān)控
ISO 14001作為一個管理體系，它與以往單純污染控制所不同的是建立ISO 14001環(huán)境管理體系具備自我發(fā)現(xiàn)問題、自我整改完善的監(jiān)督保障機制。通過體系中“監(jiān)測與測量”、“內(nèi)審”、“管理評審”、“不符合糾正與預(yù)防措施”等要素來完成。
監(jiān)測與測量：日常例行的監(jiān)督檢查，包括對食品生產(chǎn)中能耗、物耗等的監(jiān)測，對副產(chǎn)品回收利用情況的監(jiān)控，廢水處理裝置出水的監(jiān)測結(jié)果（主要控制項目為懸浮物，BODS,COD，動植物油，氨氮，pH，大腸菌群等），廢氣處理裝置的運行效果及運行記錄以及實施環(huán)境管理體系后的環(huán)境績效等。
內(nèi)審：定期的環(huán)境管理體系的全面自查，以確保符合ISO 14001標準的要求，并且體系得到了正確的實施和保持。一般由環(huán)境管理者代表組織進行，比如對年度環(huán)境管理方案的實施進度，環(huán)境目標指標的完成情況進行審核，判定通過監(jiān)測與測量是否及時發(fā)現(xiàn)并糾正了日常運行中的一些不符合情況等。
管理評審：最高管理者從總體上、宏觀上把握環(huán)境管理體系的持續(xù)適用性、充分性和有效性。
以上三級監(jiān)督機制級級遞進，從不同的層面對實施中的ISO 14001體系及其運行加以監(jiān)督監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)不符合的，分析原因加以整改，并對整改效果進行檢查及評審，形成系統(tǒng)的保障機制，使食品工業(yè)的環(huán)境管理走上良性循環(huán)的軌道。
四、結(jié)語
將ISO 14001管理體系引入到食品行業(yè)的環(huán)境保護工作中不僅可以有效地控制污染，減少能源、資源的消耗，更可通過對體系運行的三級監(jiān)控手段加強監(jiān)督保障機制，使食品行業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展之路，增強我國食品工業(yè)產(chǎn)品在國際貿(mào)易中的競爭力。
